VINESTATE 2011 Torrecuso 2-4 settembre 2011
[+] PROGRAMMA: 2 settembre 2011 ore 18.00 Apertura stand espositivi e degustazioni ore 19.00: La Vigne en rose: la visione del mondo del vino attraverso gli occhi e la sensibilità delle donne. 3 settembre 2011 ore 18.00 Apertura stand espositivi e degustazioni ore 19.00: TALK SHOW IL SENSO FEMMINILE PER IL VINO: la visione in rosa del mondo del vino ore 20.00: La Vigne en rose: la visione del mondo del vino attraverso gli occhi e la sensibilità delle donne. ore 21.00: ASTA DEI VINI Asta pubblica di beneficenza a favore dell’Istituto Pascale di Napoli 4 settembre 2011 ore 10.30 INCONTRO DIBATTITO IL RUOLO DELLE DONNE NELLA CULTURA DEL VINO ore 18.00 Apertura stand espositivi e degustazioni ore 18.00-23.00 IL MERCATO DEL TABURNO Il mercato del vino e della cultura materiale delle comunità del Taburno ore 19.00 : La Vigne en rose: la visione del mondo del vino attraverso gli occhi e la sensibilità delle donne. Aziende presenti alla manifestazione: Fattoria la Rivolta Cav Mennato Falluto Cantine Iannella Antonio Cantina del Taburno (Foglianise) Caputalbus (Ponte) Torre del Pagus (Paupisi) Terre Longobarde Fontanavecchia Ocone - Agricola del Monte (Ponte) Caudium Vini (Montesarchio) Il Poggio La Dormiente Ocone Giovanni Taburni Domus Torre a Oriente Torre dei Chiusi La Fortezza Terre D'Aglianico Cantine Tora Comune di Torrecuso: www.comune.torrecuso.it vinestate.torrecuso@gmail.com
Comune di Torrecuso: turismo
Grastronomia, prodotti tipici e ricette
PRODOTTI TIPICI
Cavatelli
Fusilli
Gnocchi di patate
Minestre di verdure
Pasta e fagioli
Ciambotto
Peperoni imbottiti
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VINI
Aglianico del Taburno
Rosato
Novello
Coda di volpe
Falanghina
Piedirosso
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MINESTRA MARITATA
Ingredienti:
- 300 g di costine di maiale
- 200 g di cotenna di maiale
- 200 g di cervellata
- 200 g di broccoletti
- 100 g di pancetta
- 100 g di caciocavallo tagliato a dadini
- 1 mazzetto di odori( prezzemolo, timo e foglia di alloro)
- 1 verza piccola
- 1 cespo di scarola
- 1 cespo di lattuga
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 1 peperoncino
- fette di pane abbrustolite
- sale
Preparazione:
Tagliate a pezzi la cotenna e la pancetta, mettetele in una pentola d’acqua assieme alle costine, alla cipolla, aglio e mazzetto di odori. Salate e fate cuocere per un paio d’ore a fuoco dolce aggiungendo verso l’ultimo la salsiccia affettata e spellata. In un altro recipiente, fate cuocere le verdure tagliate in poca acqua leggermente salata. Scolatele, sezionate i broccoletti e mettete l’insieme nella pentola delle carni, aggiungendo il caciocavallo e il peperoncino. Servite la minestra maritata con fette di pane abbrustolite in forno.
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PEPERONE BENEVENTANO
Di colore verde, seppure spesso maculato di rosso, il peperone di cultivar Beneventana (appartenente alla varietà Longum) coltivato in questo territorio, ma soprattutto in Contrada Torrepalazzo di Torrecuso, è di dimensioni medio piccole, conico a una sola punta, con polpa piuttosto leggera, abbastanza croccante.
Il profumo è molto accentuato, il gusto quasi sempre dolce, perchè ogni tanto capita l’esemplare che pizzica. Buono crudo nelle insalate, cotto in vari intingoli regionali, fritto, al forno, è anche sottaceto o sott’olio (soprattutto in giardiniere di verdure); tuttavia la sua morte è fritto “imbottito”. Si fa un ricco ripieno con pane raffermo sbriciolato, origano secco, pomodoro maturo, aglio tritato finissimo, qualche pinolo intero, acciughe sottosale spinate, dissalate e tritate (in piccola dose). Si taglia il picciolo dei peperoni e si farciscono dall’alto premendo bene, poi si friggono in olio extravergine d’oliva.
